|
Ingrediënten:
1 duifje per persoon
3 groene verse asperges per persoon
aardappelen
sluimererwten (peultjes)
bruine fond
boter
peper, zout, muskaatnoot
Werkwijze :
Kook de geschilde aardappelen en stamp ze grof, samen
Met de gekookte en versneden sluimererwten (peultjes).Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Werk er een beetje boter onder en hou alles warm. Schil en kook de asperges.Bak de duif goudbruin, kruid met peper en zout.Neem de duif uit de pan en blus de pan met bruine fond. Schik de aardappelpuree in een diep bord en leg er de asperges bovenop. Leg hierop de versneden duif en overgiet met de saus, versier met een takje groen.
 terug naar restaurant
voorbeeldmenu
|
|
