|
Ingrediënten:
16 Sint-Jcicobsvruchten
peper & zout, dille, roze peper
400 g lamsoren (zee-aster)
Voor de rode bietenvinaigrette
1 eetlepel xeres-azijn
1 eetlepel water , 3 eetlepels maïsolie
1 lepel notenolie, 1/2 eetlepel honing
1 eetlepel heel fijn gesneden rode biet
Werkwijze :
Schik heel dunne plakjes verse rauwe Sint-Jacobsvruchten naast elkaar zodat heel het bord
(of de schoongemaakte Sint-Jocobsschelp) volledig bedekt is.
Kruid met peper en zout en besprenkel met rode bietenvinaigrette. Versier het geheel met dille, roze peper en lamsoren.
Koud serveren.
 terug naar restaurant
voorbeeldmenu
|
