|
Ingrediënten:
600 g verse zwezerik
12 asperges
3 dl room
peper & zout
nootmuskaat
bieslook
Werkwijze :
Spoel de zwezerik 24 u. in licht gezouten water, pocheer hem en maak hem schoon. Schil en kook de asperges.
Versnijd beide ingrediënten in gelijke stukken. Laat de room tot de helft inkoken en voeg hierbij een beetje
kookvocht van de asperges. Laat opnieuw inkoken. Voeg daarna de stukken zwezerik en asperges toe en laat een
minuut zachtjes koken. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Schep het geheel vrij robuust in een mooi
kommetje en versier met bieslook. Warm serveren.
 terug naar restaurant
voorbeeldmenu
|
