|
" Asperges, het witte goud.
Ieder jaar
opnieuw geboren,
steeds gekoesterd. "
Ingrediënten:
Vlaamse Asperges AA
Scharreleitjes
Vers gehakte peterselie
Hoeveboter
Peper, zout, nootmuskaat
Aanbevolen wijn: Pinot Gris
Domaine Mittnacht Freres
Terre d’étoiles, 2004
Werkwijze :
Schil de asperges en kook of stoom ze beetgaar.
Droog de lichtjes gezouten asperges op een doek en schik ze op een warm bord.
Kook de scharreleitjes hard en plet ze grof. Breng ze op smaak met peper, zout, nootmuskaat, vers
gehakte peterselie en gesmolten hoeveboter.
Schep dit mengsel half over de asperges en dien warm op.
 terug naar restaurant
voorbeeldmenu
|
