|
"De bittere en
kruidige exoot maakt het nagerecht toch zoet."
Ingrediënten:
1 kg tamarillo’s of boomtomaten
1,2 kg gedroogde, zwarte pruimen
250 gram suiker
2 citroenen
Scheutje Eau-de-vie-de-mirabelle
Benodigdheden crumble:
75 gram hazelnoten
75 gram amandelschilfers
60 gram boter
60 gram bloem
225 gram suiker
Aanbevolen wijn: Muskat Ottonel
Krachner nr.4 , Burgenland, 1999
Werkwijze :
Crumble: Meng en kneed alle ingrediënten. Kruimel ze open op een bakplaat en bak ze gedurende 10 minuten lichtbruin in een oven van 175°C.
Ontdoe de boomtomaten van hun schil. Versnijd ze samen met de pruimen in stukken en stoof ze in een pan met boter en suiker. Voeg het citroensap toe en roer goed. Serveer deze compote, warm of koud, in een pronkglas. Strooi de crumble hier rijkelijk over. Serveer met roomijs, geparfumeerd met Eau-de-vie-de-mirabelle.
  terug naar restaurant
voorbeeldmenu
|
