recept Dame blanche

Dame blanche

"Vol, machtig en verzadigend, wie durft beweren dat hij niet van chocolade houdt? "

vanilleroomijs
fondant chocolade
verse slagroom
eiwitschuimkoekjes
muntblaadjes
bloemsuiker
benodigdheden vanilleroomijs:
1 l. melk, 1 l. room, 20 eieren, 660 gr. suiker
benodigdheden eiwitschuimkoekjes:
6 eiwitten, 300 gr. suiker, enkele druppels citroen
aanbevolen wijn: Banyuls Grand Cru Amiral François Vilarem, 1978

Vanilleroomijs: Mix en zeef alle ingrediënten. Vries ze in in een sorbetière.

Eiwitschuimkoekjes: Klop de eiwitten op met suiker. Spuit dit mengsel op boterpapier en laat ze 24 uur drogen in een oven van 50°C.

Chocoladesaus: Smelt de chocolade tot net onder het kookpunt met suikersiroop en verse room.

Dame Blanche: Stapel de eiwitschuimkoekjes op met bollen vanille-ijs. Overgiet met chocoladesaus. Versier met munt en een vanillestokje. Bestrooi met bloemsuiker.

Dame blanche

"Vol, machtig en verzadigend, wie durft beweren dat hij niet van chocolade houdt? "

Vul uw gegevens in