|
" Het palet is een vuurwerk van rode vruchten. Vol en soepel van smaak, met een zijdezachte en sensuele textuur. "
Ingrediënten:
Aardbeien, frambozen, braambessen,
blauwe bessen, rode bessen en moerbeien
Facultatief: likeur
1 eierdooier
1 dopje suiker
2 eetlepels opgeklopte verse room
Vanillestokje
Facultatief: pistacheroomijs
Aanbevolen wijn: Puttonyos, Tokaji Aszu St. Stephan’s Crown, Hongarije, 1996
Werkwijze :
Schik de rode vruchten in een diep bord harmonieus naast elkaar. Overgiet met een likeur zoals Crème de Cassis, Grand Marnier, Cointreau of Eau-de-vie-de-framboise. Voeg het beslag om te gratineren toe.
Beslag: Klop 1 eierdooier en 1 dopje suiker op en voeg 2 eetlepels licht opgeklopte room toe. Laat het bord langzaam kleuren onder de grill.
  terug naar restaurant
voorbeeldmenu
|
