Le Chef


Patrick Van Herck a bénéficié d’une formation classique des plus grands chefs tels que : J.P. Bruneau, à la Scholteshof, R. Souvereyns (restaurant Comme Chez Soi), Guy Van Cauteren (restaurant ‘t Laurierblad), Ludo Tubée (Restaurant Belle Epoque) à Louvain et même chez Joël Robuchon à Paris.

La synthèse de toute son expérience réside dans la simplicité et l’honnêteté : un immense respect pour le produit de qualité et préparé sans trop de fantaisies, accentuant surtout sur le goût naturel de l’ingrédient, ainsi que le respect pour son client.

Confiez lui quelques ingrédients saisonniers et vous serez surpris du résultat ; Que pensez-vous du homard, langoustines, agneau ou asperges (légume favoris du chef). Les menus de la maison Colvenier offrent un équilibre entre la qualité et le prix.

L’objectif de P. Van Herck a toujours été de satisfaire son hôte en lui préparant ce qu’il a envie de déguster. De là l’expression tellement typique au Colvenier : "chez nous tout est fait comme vous le souhaitez, tout est possible, tout au service du client "… Croyez-nous, sa formule est un succès garanti depuis plus de seize ans. N’hésitez donc pas à faire plus ample connaissance avec ce chef remarquable !

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