|
" Dragon:
bitter en aromatisch ‘drakenkruid’ met een verfrissend geurenpalet. ”
Ingrediënten:
Verse, gefileerde rog
Rijpe tomaten
Groene kruiden: dille, bieslook,
kervel, dragon, …
Appelkappertjes
Peper en zout
Citroen
Sjalot
Aanbevolen wijn:
Château Carbonnieux Pessac-Léognan, 2003
Werkwijze :
Pel en ontpit de rijpe tomaten en snijd ze in dobbel-
steentjes. Hak alle groene kruiden fijn. Snipper de sjalot fijn en laat deze garen in veel olijfolie. Laat wat afkoelen en voeg dan citroensap, tomatenblokjes en gehakte groene kruiden, peper en zout toe. Roer voorzichtig om.
Stoom de rog en schik deze op een warm bord. Overgiet rijkelijk met de tomatenvinaigrette en werk af met appelkappertjes.
  terug naar restaurant
voorbeeldmenu
|
