|
" Goudkleurig, fascinerende en krachtige smaak en bovendien boordevol ijzer. ”
Ingrediënten:
2 kreeften
2 kg langoustines
2 kg grijze garnalen
2 kg goudmerk mosseltjes
2 uien
2 wortelen
1 groene selder
1 prei
Olijfolie, peper en zout
Room
Currypoeder
Aanbevolen wijn:
Meursault, Domaine Roulot,
Les Tessons, Clos de Mon Plaisir, 2003
Werkwijze :
Verwijder de pantsers en houd de eetbare vleesgedeelten apart. Fruit de gesnipperde prei, selder, uien en wortelen. Voeg de gebroken pantsers
toe en bevochtig met weinig water en mosselsap. Laat doorkoken. Zeef alles door en vang de jus op. Maak deze aan met room en currypoeder. Voeg peper en zout toe en giet alles samen in een mixerblender. Zo bekomt u op hoge snelheid een schuimig roomsoepje. Serveer in een pronkglaasje, samen met de stukjes vlees van de schaaldieren en versier met groene kruiden.
 terug naar restaurant
voorbeeldmenu
|
|
