Creme brullee degustatie

Doe alle ingrediënten in een kom en mix ze met een blender. Zeef er de crème door en verdeel ze in vier kleinere kommen. De inhoud van de eerste kom blijft ongewijzigd. 

Meng in de tweede kom de crème met 30 gr kokos en 0,2 dl. Batida de coco. Meng in de derde kom 60 gr gesmolten fondantchocolade, in de vierde een eetlepel oploskoffie. Zet de verschillende vanillecrèmes in de oven op een temperatuur van 100°C tot ze zachtjes stollen. Controleer de textuur door eventjes tegen de kommetjes te tikken. Plaats de kommetjes daarna in de koeling tot ze helemaal afgekoeld zijn. 

Bestrooi de vier crèmes met een laagje suiker en carameliseer ze met een houtbrandertje. Versier het geheel met rode vruchtjes, muntblaadjes en bloemsuiker.

Benodigdheden:

  • liter room, 1/3 liter melk
  • 6 eieren, 150 g suiker
  • 3 vanillestokken
  • 30 g kokosrasp
  • 0,2 dl Batida de coco
  • 60 g fondantchocolade
  • 1 eetlepel oploskoffie

Reeds 30 jaar ontvang ik gasten in mijn restaurant.

Zij waarderen mijn persoonlijke aanpak, het bijzonder kader en de verrassende gerechten.

Nieuw: Combineer je gastronomisch diner met een overnacht in een van onze
4 luxe appartementen.

Patrick Van Herck, Chef-kok

Reeds 30 jaar ontvang ik gasten in mijn restaurant.

Zij waarderen mijn persoonlijke aanpak, het bijzonder kader en de verrassende gerechten.

Nieuw: Combineer je gastronomisch diner met een overnacht in een van onze
4 luxe appartementen.

Patrick Van Herck, Chef-kok